● 2003年1月の食べ歩き
■ 1月25日（日） 松園＠明野／大勝軒＠荒川沖／じゃんず＠練馬／珉亭＠下北沢／ばさらか＠原宿 ■ 1月13日（祝） 多賀野＠中延／はやし家＠大久保／千ひろ＠調布／オリオン食堂＠南長崎 ■ 1月05日（日） 赤のれん＠丸ビル／中本＠上板橋／二郎＠堀切 ■ 1月03日（祝） せたが屋＠世田谷／九州じゃんがら＠原宿 ＞ ちなみにこの月に食べた地元の店は以下の通り ≫ 『食べ倒し日記 2003/01』へ
1月30日（金）●頑固一徹＠水戸・泉町
1月28日（水）●とんこつ家＠水戸・平須
1月25日（土）●たからや＠水戸・南町
1月23日（木）●木挽庵＠ひたちなか【そば】
1月22日（水）●熊ちゃん＠水戸・泉町
1月21日（火）●えぞっ子＠水戸・東前
1月18日（土）●とんこつ家＠ひたちなか・高場
1月17日（金）●味無限＠那珂町
1月16日（木）●じゃんがら＠上水戸
1月09日（木）●ラーメン大将＠東海
1月02日（木）●元祖札幌や＠水戸駅前
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■ 1月25日（日）松園＠明野／大勝軒＠荒川沖／じゃんず＠練馬／珉亭＠下北沢／ばさらか＠原宿
＞『拉麺徒然草2003』＝下北沢 今昔
● 単独行動の日。今日は時間に余裕があったのでまずは県西の店から ■ 松園＠明野：真壁郡明野町倉持1221 月休 11：30～14：30/17：30～19 <0296-52-5010> ● 6人掛け3台の座卓と4人掛け4台のテーブルがほぼ満席。地元の定番の店のようだ。板の間の座卓に相席で座る。拉麺が650円で塩と野菜もある。各々にチャーシューと排骨があり，その排骨麺（パーコメン・850円）が看板メニューのようだ。シャキッと炒められた野菜の上にカラッと揚げられた排骨が乗り，双方の油分でスープにコッテリ感が出る。スープ自体は胡椒のきいたオーソドックスなタイプ。麺は縮れ系手打ち麺。どうも排骨と野菜の印象が先立ってしまう。普通のラーメンにするとどういう感じになるのだろう？気になるところだ。全体として勢いのある店。人気店に共通するパワーがある。作っているのは二代目若夫婦とおかぁさんと言う印象だ。 ■ そのまま南下して次は「大勝軒＠荒川沖」だ。以前，どんぶり会議で話題沸騰（2002/10/01～）したメニューの荒川沖オリジナルと言うみそ（白みそ）をつけめんでいただく。特製は赤みそになるようだがちょっと紛らわしいだろう。いっそそのまま「白みそ」「赤みそ」と言う名にすればわかりやすいと思う。濃い白味噌のスープに，白髪ねぎと梅肉に鶏肉の組み合わせはグッド。これは新しい世界である。麺は大勝軒系としては少ない印象。今日のつけ汁がぬるかったのはちょっといただけない。あと，若い従業員が多いのだが，まだどうにもまとまっていない印象。「今日は出てくるのが遅いなぁ」と待っているのに，ニタニタ話しながら何か作業しているのを見ると衝立で手元が見えないだけにイライラしてくる。隣の老夫婦は出てきたものはイメージと違ったのか半分ほど残して席を立った。無理もない。この店のラーメンは客を選ぶ。「大勝軒＠東池袋」のスタイルが前提にないと，なかなか理解しがたい「濃い」ラーメンなのである。さて，いつも通り6号を東京へ一直線。環八をまわって練馬を目指す。 ■ じゃんず＠練馬：：練馬区豊玉北4-21-3 火休（月2回水休） 11：30～14：30/17～22（売切終了） ● カウンター4・テーブル2×4の狭い店内。汁そば700円は節系の茶色い粉が無造作に振られたマイルドなトンコツ＋魚介系。麺は中太麺。プルプルでコシがある。その上にブロック肉をそのまま切ったような横長のトロトロチャーシューが横たわる。あと白髪ネギに薄い味付けの自家製メンマと海苔。今の流行を抑えた上でさらに個性を出そうとしているのが感じられる店。次に来るな。つけそばで選べる「極太麺」が気になる。6時を過ぎてあっと言う間に満席になった。女性的な優しさのある内装の店。また是非来てみたい店だ。 ● 久々に下北沢へ。学生時代（25年間だが）の上京直後の2年間，通学の通過駅だったこともあり用もないのに吸い込まれるように途中下車してフラフラ歩いていた街。憧れていた「東京の生活」を感じさせてくれた街。今日の目的は「一龍＠下北沢」。中堅老舗店には珍しく「石神本」に残っている店で，僕自身は10年以上前に食べた記憶がある。北口の，一番街商店街を抜けたあたりは洒落た店が並ぶ。ずいぶん華やかになったものだ。その中に埋もれるようにこの店はあるのだが・・・案の定，午後8時過ぎで閉まっていた（涙・最近いつもこうだ）。で，久々にシモキタを散策してみる。南へ・・・フラフラと踏切を渡ったところであの店を思い出したたしかこの路地を左に曲がった先に・・・あった，あった「江戸っ子ラーメン珉亭」。1978年当時の有名店。ラーメン本の写真を見てとっくに改装したかと思っていたのだが，まるで昔のままで残っていた。唐突に開く，木製の自動引き戸も相変わらず。25年前でも年季の入っていた店内は，もはや歴史的建造物の風情（笑）。席は当然のように満席。2階の広間も満杯の盛況。すごいパワーだ。カウンター席の中程に座り，注文したのは定番の『江戸っ子ラーメン』。ラーメンに辛白菜がのっただけものなのだが，当時としてはここの縮れ麺はかなり特徴的だった。で，今日のスープの味は・・・こんなだったかなぁ・・・麺もずいぶんと柔らかいし・・・僕の嗜好が変わったのか，店の味が退化したのか。でもそれでもいいのだ。
ラーメンは「女」である。ふと昔のことを思い出して，
久々にそこを訪ねた場合，かなりな確率で「失望」する。
でも，そのうちそれも青春だったと肯定するようになる。
お互いに同じだけ時間が流れているのだ。
それに「好み」は変わっていくものなのである。【ラーメンは女である】より
● 南口の真ん前の角にあった「代一元」はマクドナルドになっていた。店そのものは地下に潜ったようだ。25年前「angle」片手にこの店に来たことをかすかに思い出した。一番好きでよく通った熊本ラーメンの店「火の国」は何故か店名はそのままに「豚骨醤油」の店になっていた。やはり同じだけ時間が流れているようだ。昔と変わらぬ南口の階段を上り，改札前を抜けて北口に出る。西口方面に坂を上ったところに狭いライブハウスがあったっけ。「ロフト」だったか「屋根裏」だったか・・・（今はどちらも南口にあるようだ）ここで観たライブは「竹田和夫」（「CREATION」ですな）だったような。「森園勝敏」（こちらは「四人囃子」）だったような。それとも思いっきりフォークの「さかうえけんいち」だったような・・・（♪ふるさとへ～帰る～少女）。どうも記憶が定かではない。でも懐かしさだけは残っている。そんな懐かしい気分のまま，駅前の書店で「自遊人」と言う雑誌を買った。『大人のラーメン学』と言う50ページほどの特集。全国各地の古いラーメン店が味わい深い写真で紹介されている。パラパラと見て，即，気に入ったのだ。下北沢は今見てもいい街だ。学生時代，こんな街に住めたら楽しかったろうなぁ・・・憧れていたのはもう25年も前の話。まだいろいろな夢があってこれからそれを叶えられると思っていた頃の話だ ● 環七に出て「地雷源＠和泉」へ。22時までの営業のはずなのだが，午後9時では完全に人気（ひとけ）がない。次はもっと早く来なければなるまい。朝からの流れで次の1杯を考えて・・・「博多ラーメン」と言う気分になる。 ■ ばさらか＠原宿：渋谷区神宮前4-29-7 無休 11：30～23 <03-3470-4566> ● 表参道から路地を入ってすぐにある。この店に来るのは2回目。場所はそのまま2階へ移転。年季が入った高い石のカウンターのある，元々は。前の店は1階にあって，低いカウンターのみのむき出しの店はまわりの洒落た雰囲気から見てなんか場違いな感じだったが，今度の店はかなり場所柄に似合ってきたと思う。券売機でラーメン（600円）の食券を。茶濁したスープにガチガチに固い麺。スープは少な目でかつ濃いめ。本場はこんな風なんだろうなと行ったこともないのにそう思わせる味だ（笑）。辛子高菜は卓上ではなく有料のトッピング。この店，トイレは3階にあるのだが，外階段を上った先に仮設の小屋みたいなところにある。その外階段から「原宿」の街を見おろせるのでとても気持ちがいい。なかなか見られそうで見られない風景だと思う。ちなみに「ばさらか」とは、筑豊弁で「ものすごく」という意味だそうだ。
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■ 1月13日（祝）多賀野＠中延／はやし家＠大久保／千ひろ＠調布／オリオン食堂＠南長崎
＞『拉麺徒然草2003』＝祝日に食べるべきラーメン その1・その2
● 僕の場合，祝日には祝日に食べるべきラーメンがある。それは日休のラーメン店。イマドキ土曜も仕事がある寂しい生活環境なので。平日はもちろん，土曜も昼間はなかなか東京では食べられないのだ。と言うわけで，成人の日のこの日，やっと念願の「多賀野＠中延」へ（もっともこの店，今は日曜も営業している）。 ■ 多賀野＠中延：： 品川区中延4-3-4 火・第2水休 11：30～14：30/17：30～22（日祝昼のみ・売切終了） ● 11時30分の開店直後ですでに30人近い行列。ちょっと出遅れたかも。11時前から並び始めるようだ。じりっじりっと進む行列。回転はまぁ普通のようだ。小1時間ほどで店内へ。まず食券を買う。元々「ごまの辛いそば」が有名で「中華そば」（600円）が基本なのだが，そのネーミングに惹かれてしまい「粟国の塩つけそば」（800円）を注文。ミネラル分の多い沖縄産粟国の塩を使った自信作だそうだ。塩のわりにはけっこう色の濃いつけ汁。赤唐辛子に白ゴマ。けっこう油の浮いたもの。麺は太麺。どんぶりにあけてやかんからゆで汁（スープ？）のようなものを直接かける。それにつかることになるが，けっこう詰まった感じの麺なのでのびることはないようだ。麺にボリュームがあるのでどうしてもスープとのからみがもの足りなくなるが，いずれにせよありがたみのあるラーメンで行列も納得。石神本掲載のウィークポイントも感じたが，これは良くも悪くも男っぽい女将さんの性格によるもので，僕自身は電話での印象は好印象だった。おかみさんは何でも要領よくやらないと気に入らない性格なんだと思う。食べ終わったのは1時過ぎ・・・でも納得した。11月からつけめんはあつもりになるようだ。
● 予定ではこの後「渡なべ＠高田馬場」に行こうと思ったのだが電話したら「2時には売り切れる」とのこと・・・間に合いそうもない。祝日だからこちらを先にすればよかった・・・。課題の「とうかんや＠南砂」はすでに留守番電話。で，「はやし家＠大久保」に向かう。これも日休のしかも15時までの営業の店，急がねば。 ■ はやし家＠大久保：：新宿区百人町1-22-4 日休 11～15：30 ● 昼のみ営業のこの店，今まで何度かふられて今日初めて無事食べられた（笑）。小滝橋通りの路地を入ってすぐのところ。前面引き戸のみの外観は実に地味で，元々は立ち食いそば屋だったのかなと思えるほどのカウンターだけの狭い店内。調理場には中年夫婦とおばぁさんと言う組み合わせの3人が狭い中でせわしなく動いている。予想に反してさらっとしたスープだが，これは油っけが少ないからでダシはかなり濃い。つるつるすべすべの固めの麺は，中身がつまった感じでボリューム感大。それが思わずしりごみするほどどんぶりに山盛り。少な目もできるので（玉子メンマが増える）それにすればよかったと後悔することしきり。必死で食べた。でも少し残してしまった・・・。大盛りは4玉だから覚悟が必要だ。 ● 途中，通りがかった「純連＠高田馬場」は歩道沿いに30人くらいの行列。去年の夏前に来たときには2～3人の待ち客だけだったのに。これだから休日に東京の話題店を効率よく回るのは難しい・・・と言うわけで，山手通りを南下し甲州街道を西へ向かう。田舎なら何でもない距離なのだが都心からでは遠く感じるのは何故？目的は，これも過去何度か祝日に振られている「千ひろ＠調布」だ。 ■ 千ひろ＠調布：調布市布田1-49-24 日休 11：30～14/18～23：30 <0424-99-0610> ● 調布駅にほど近い，旧甲州街道から狭い路地を入ったところにある。外観は全く普通のラーメン店。有名店のオーラも感じない。調理場内にいるのは普通の優しげなおばちゃん。鯛骨スープ麺（900円）が有名な店なのだが，案の定既に売り切れ。20杯限定じゃなぁ・・・（ではいつ食べられる？）。となると何を食べればいいのだろう。塩味の野菜ラーメン（650円）と言うのにも惹かれたが，素直に醤油ラーメン（600円）を注文。カイワレと白髪ネギののったきれいなラーメン。それに脂身のない，丁寧に煮込んだ感じのチャーシューがのる。麺は軽く縮れた固めの細麺。スープはしょっぱくはないがはっきりした味付けのもの。やはり鯛味に興味が出てしまうが，20食限定では昼の部でなくなるのだろう。それを目的に調布まで来るかとなると・・・本来の目的達成はなお難しそうだ。 ● あっさり都心に戻る。腹ごなしにはちょうどいい時間なのだ（←ラーメン好きの発想）。で，「千代作＠高田馬場」・・・閉まっている・・・調べたら日祝休に変わっていた。ラーメン仲間に教えてもらった「じゃんず＠練馬」も午後8時前には電話で終了のアナウンス。まだマスコミとかには露出の少ないレアな情報だったのに・・・残念。「えにし＠恵比寿」は・・・電話の応答無し。でも「忙しいのかな」と解釈して店に向かってしまう悲しいサガ。恵比寿までたどり着いた・・・案の定閉まっている。貼り紙では「祝日も昼のみの営業」でしかも不定休だと！！またも敷居の高い店ができてしまった。ふと，となりの店を見てびっくり 。地獄ラーメン（激辛ですな）で有名だった「ひょっとこ＠恵比寿」があるじゃないの。と言うことは，20年以上前にこの場所に来たことがあるのだ。記憶ではもっと地味な一角だった気がするのに時日の経つのは早いものだ・・・20年前だもの。策が尽きた・・・日休の店じゃないけど，最後は「オリオン食堂＠南長崎」だ。また北西に向かう。 ■ オリオン食堂＠南長崎：豊島区南長崎5-15-3 火・1水休 11：40～15/18～22（月昼のみ） ● なかなか凝った内装でいただく「無化調」の「醤油ラーメン」はイマドキ490円。粗目に切ったネギが多量にのる。色は濃いがしょっぱくはなく，旨味は強烈に感じる。麺は固めの中細麺。一緒に注文した「特製チキンカレー」は490円という値段から考えても出色の出来映え。元々は30種類のスパイスしたう奥さんのオリジナルだったという。さらりとしたルーの本格派。これが490円と言うのはすごい。ラーメンスープで味付けしたという茶色のご飯。すでに満腹で，最初持て余した大きな鶏肉も食べるとこれがうまくて。店内は天井まで柱が通った屋台風の座席が不定型に並ぶ楽しい造り。他の席の人が見えない造りになっている。無化調のせいだろうか，確かに喉は乾かなかった。スープにもう少ししょっぱさが欲しい気もするが，これは無化調のバランスの問題かな？スープは飲みきれなかったが，確かに冷めても旨いし油とのバランスが微妙に変わってちょっとした味わいがある。ご主人は元私立中高の数学教師。いろいろ楽しい店だ。今度は家族で来てみたいなと思った。（でも最近は娘達の方が休日は色々忙しかったりする・・・）
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■ 1月05日（日）赤のれん＠丸ビル／中本＠上板橋／二郎＠堀切
＞『拉麺徒然草2003』＝家族で『蒙古タンメン』を！！
● 冬休み最後の日曜と言うことで，家族で東京へ。別に目的があるわけでもないので，とりあえず今巷で話題の『丸ビル』へ。東京駅真ん前のビジネスビルなのだが地下1階から6階までが店舗＆飲食店になっている。場所の割には1～2階部分とか吹き抜けで広々とはしているが，デザイン自体は特に目新しさはなく普通に駅ビルという感じである。エレベーターで上がる35～36Fは展望スペースであり，ガラス張りだが片側だけなのでそう広々とはしていない。フロアの片側を高級飲食店が占領しているからなのだが（さぞや景色がきれいなことだろう），店の入り口に鎮座するメニュー表によると普通に予算が10000～15000円という感じなので（誰が昼間からそんなの喰うんじゃーい）我が家には関係ない。「こういうレストランで普通に昼食がとれるような大人になるように」と娘達を諭していつも通りラーメン（笑）。もちろんここに目的の店があるのである。 ■ 赤のれん＠丸ビル：千代田区丸ノ内2-4-1 丸の内ビル6Ｆ 無休 11～23（日～22）<03-3201-4775> ● 「博多麺房赤のれん」が正式な名称。たぶん赤坂の「赤のれん」と関係がある（支店？）んだと思う。「釜炊きとんこつスープ」と言うのが売りのようだ。「釜炊き」と言うのは初めて聞く分類で，それだと何がどう違うのかは？？？だが，まぁこのビルの客層ならそう言う表現が効果的なのだろう。当然の如く行列で，並んでいるうちにメニューをもらう。ラーメンは750円と場所柄通り強気で高めな値段設定。その中では辛子 高菜ごはんに高菜水餃子と牛乳かんがつくラーメンセット（1000円）がお得だが（家族連れは助かる），なんと土日祝はなし。しょうがないので，ラーメンに「辛子 高菜ごはん」（280円）と「自家製牛乳かんアマレットがけ」（450円）を組み合わせて注文する。スープはけっこう濃い感じで乳化しているからありがたみはある。麺は極細麺のやや平べったいものでちょっと博多の雰囲気とは違う系統。替え玉も注文（150円）。牛乳かんは濃厚な感じで好印象だが見た目からして450円は高い印象。平日のランチタイムにセットでついてくるとお得感はグンと増すだろう。丸ビルに来たらここで食べてもいいが，この店を目的に丸ビルに来る必要はないだろうなぁ・・・。 ● 例の如く『Honda WELCOME PLAZA 青山』あたりでヒマをつぶしたあと，さてもう一杯。ガラッと変わって「蒙古タンメン中本＠上板橋」へ。もちろん激辛の店であることは承知の上で，家族で食べに行って妻と娘2人がどういう反応を示すか見てみたかったからだ（←悪趣味）。近くの公園の駐車場にクルマをとめて，並んで待つこと20分ほど。注文したのは「蒙古タンメン」（620円）「冷やし味噌」（620円）に辛くて食べられなかった場合に備えて「中華丼」（700円）を。結果は惨敗。けっこう辛いものは食べる小5の娘も「冷やし味噌」には一口でノックアウト（そりゃそうだ）。店を出て「また来ような～」と言ったら顔をしかめられた（笑）。「女子供には『蒙古タンメン』は喰わせるな」かな？もっとも，今日の出来はちょっとイマイチだったような。「辛いけどうまい！！」と言う初回の感動が薄れた。ただ辛いだけと言うイメージ。麺ものびぎみで，しかもくっついていたし。営業時間が大幅に延びて今は午前2時まで営業しているようだからかなぁ。客の回転も以前より悪くなった印象だ。この店，四方の壁一面に今まで掲載された雑誌が飾ってあるのだが，1987年（昭和62年）の別冊「angle」・「全国版・究極のラーメン屋さん 全609」まであったことには感激した（右奥の壁）。懐かしい・・・今も持っているけど（笑）。 ● 仕上げは（僕一人だが）一昨日振られた「 二郎＠堀切」へ。無事今年『初二郎』！
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■ 1月03日（祝）せたが屋＠世田谷／九州じゃんがら＠原宿
＞『拉麺徒然草2003』＝正月早々振られっぱなしで・・・
● こういうHPをやっているくらいだから，節目節目のラーメンにはこだわらなければなるまい（笑）。と言うわけで「今年最初の1杯は意味あるものにしたい」と新年早々東京へ向かう。実は「とらさん」の年末年始営業情報（＝とらさんサーチ）で，普段なかなか食べられないような日祝休の店の何店かが営業しているとの情報を見つけたのだ。ポイントは「麺舗十六＠要町」「とうかんや＠南砂」「八島＠神田」・・・この機会にこれら未食で課題の店を一気に食べようともくろんだわけだ。 ● 一番の目的は去年（2002/11/04），目の前で売り切れた「麺舗十六＠要町」へ・・・しかし閉まっている。脱力感。でもしょうがない。こんなこともあるさ。降り出した雪が細かくなってきた。すでに午後1時半過ぎ。代わりの店を決めなければならない。何となく池袋に向かう「蒙古タンメン中本＠池袋」は開いていない。「無敵家＠南池袋」はけっこうな行列（TVに出たし）だが・・・1杯目にふさわしい店だ・・・おっ「べんてん＠高田馬場」は営業している。が，雪混じりの雨の中，神田川沿いにずらっと並ぶ傘の列にあっさりくじける（食べてるし）。ならば次は・・・「メルシー＠早稲田」だな。25年ぶりに食べてみるというのもいいネタだろう・・・やはり閉まっている（笑）。まぁこのあたりの店ではショックも少ない。
● 飯田橋から靖国通りへ向かう。「斑鳩」は閉まっている。ここでふと思い出したのが「さぶちゃん＠神保町」。 ここが1杯目なら申し分ない。・・・が，当然の如く閉まっていた。空腹だし，いっそ学生時代にお世話になった懐かしの天丼orとんかつの「いもや」とも考えたがやはり閉まっている。空腹に耐えきれず「伊峡＠神保町」の前にある角のカレー屋へ。学生時代，たまにお世話になった店だ。隣の店（たしか当時はとんかつ屋）との壁がぶち抜かれ広くなっていた。カレーは350円と今でも安い。味は昔と違うがまぁそんなものだろう。どうせなら一番お世話になった「いもや」で食べたかったなぁ・・・すぐそばには「人生劇場」がまだあった。 ● まだ「祝日のラーメン」をあきらめたわけではない。目的ははだいぶ東に飛んで「とうかんや＠南砂」。ちょっと遠くて効率が悪いがしょうがない。もうこのあたりになると着く前にほとんどあきらめていて・・・閉まっているわな（枯涙）・・・そんなものだろう。こうなると次の「八島＠神田」が営業しているわけもなく，薄暗い神田の街に一人佇んでしまう。結局，また都心を西に横断して環七沿いの「せたが屋＠野沢」へ向かう。 ■ せたが屋＠野沢：世田谷区野沢2-1-2 日休 18～翌1：30 ● 6時の開店前に20人以上の行列だが，待てば食べられるだけでも今日はありがたい。プルプル麺にコリコリメンマ，そしてホロホロチャーシュー。キリリと熱いスープは突出していない魚系。アメリカンはなくなった。「一麺一心」と店名に沿った標語が。ガツン汁と言うダシ（タレ？）は思ったほど強烈ではなかった。外に10人ほどの行列。まぁとにかくここでめでたく今年1杯目・・・ホッとした。昼も営業していたみたいだから（＝塩専門店の「ひるがお」になる・日休11～14），最初からここに来ればよかったかも。 ● このあと「オリオン食堂＠南長崎」にふられ（留守電では営業してそうだったのに・・・）確実なところをと「一蘭＠六本木」を目指すが，突然気が変わって「じゃんがら＠原宿」へ。何はともあれ8時過ぎでやっと2杯目・・ ● 聞くところによると，「とらさん」の営業情報が投稿者の過失or悪意で誤って流されたようだ。参加型の掲示版・HP運営の難しいところ。同じくHPを運営する身として考えさせられる。と言うか，冷静に考えてみれば日曜・祝日を定休日にしているような個人営業の店が正月早々に店を開けているワケがない（笑）。大手の店でない限り，元旦からやっている店はないと思うべきだった。 ● さて仕上げに考えていたのは「二郎＠堀切」。この店は大丈夫だろうと思っていたのに，なんと23時ですでに売り切れていた。どうにも締まらない正月になってしまった・・・