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● 『徹底調査！味自慢のラーメン屋75店』（angle
1978/02） 【復刻版】
高校時代まで普通にラーメン好きだった僕が、上京後、食べ歩きするようなレベルのラーメン好きになったきっかけが、今は存在しない情報誌「angle」（主婦と生活社）のこの特集記事なのである。なぜそんなことを始めたのか、今となっては記憶もあやふやで判然としないが、大学1年の冬になって、東京にもそこそこ慣れてきて、東京をもっと知りたいけど、さりとて目的もなく歩き回るのも何だし・・・そう言う時期に出会った本だからなのではないかと思う。要するにヒマだったのだろう（笑）。食べた店の日付や値段・味・雰囲気等を書き込んで、ひとり喜んでいた。表紙も取れてボロボロになっていたこの本はいつの間にか無くしてしまい、当時の日記やまめにつけていた小遣い帳を元にHP上で再現してみたが、正確さに欠け、なんかすっきりしないままだった。その後、国会図書館で原本のコピーを取り寄せることを思いつき、地元の図書館（茨城県立図書館）経由で記事を取り寄せ、実際の掲載店をなんとか知ることができた。廃刊したこんな雑誌の記事でさえ、インターネットで検索して、原本のコピーを郵送してもらえるのだから便利な世の中になったものである。
さて、原本と自分の記録をじっくりチェックした結果、実際は掲載されていなかった店（▲印の8店）と、掲載されていた店（最下段に追加した8店）が判明した。僕の基本の店である「喜楽＠渋谷」と「さぶちゃん＠神保町」は、この本と関係なく食べに行った店と言うことになる。「おけい」「白龍」と言った当時の有名店も別情報からだろう。その後もいろいろな媒体でこれらの店の名を耳にした記憶があるからだ。「ABC＠銀座」「ピカ一＠小川町」は日付から見て「angle79」で行った店。「熊ぼっこ＠下北沢」はやはりたまたま食べた店だろう。「麗郷＠道玄坂」は喜楽の近くにあって、煉瓦の外壁と「台湾料理」と言うジャンルがずっと気になっていた店だから、食べに行った記録が残っているんだと思う。追加の8店に関しては、食べた店は本にすべて書き込んで、チェックしつぶしていったはずなので、当時食べたこと自体は確かなのだが、「丸信＠荻窪」以外、どうも記憶がない。でもそれも無理はないかな。なにせ、もう30年近い前の、遙か昔のことなのだし・・・。（2007/09）
ちなみに「angle」はその１年後の1979年2月号（昭和54年）で，「特集・ラーメンvsカレー」として「地域別噂のラーメン店63軒食べ歩き報告」と言う記事も出している。当時僕はあまりTVを視ることが無かったから、おそらく僕のラーメンの情報源はこの2冊だけであり，学生時代に食べ歩きに行った店はこの２冊に載っていた店と言えると思う。また「angle別冊」としてその9年後の昭和62年（1987年）に「全国版・究極のラーメン屋さん・全609」というのも出している（この本は今ももっている）。が，当時の印象としても，現在改めて見直してみても、店が絞りきられていないと思える。やはりわずか10ページほどの1978年2月号のこの記事が，今も通用する僕にとっての「食べ歩き本」の原点だと思うのだ。
紹介文まで再現すればいいのだろうが、文字数的にちょっと無理（笑）。当時の住所と実際に食べたラーメンとその値段を書いておく。
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100メートル歩けばラーメン屋に出くわすご時世。でもマキシムでもディナーを食す以上の感動を味わえる店は、数少ない。さて、この75店、スープに麺に日夜研究を重ねた味の一級店。賞味する価値アリマス！
『ガンコに守り続けた伝統の味』
- 高揚＠中野：中野区新井3-1-11
金休 11～23
拉麺500円（1978.12.7）
当時は安かったのだろうか・改築前だった記憶がある・手打ち麺は麺竹にまたがり打つ
- 福寿＠笹塚：渋谷区笹塚3-19-1 火休 10：30～20
チャーシューメン310円（1978.5.9）
当時も古いと感じた店・かまどがあった・そばのようなひと味違うラーメン・何度か通う
- 栄龍軒＠永福町：杉並区永福町2-51-12
水休 11：30～22
みそラーメン350円（1978.2.4）
大勝軒とハシゴしたのでたので印象が薄い
- ニュー･ホープ軒＠千駄ヶ谷：渋谷区千駄ヶ谷2-33-9 無休 6～翌4：30
ラーメン350円（1978.5.8）
初めて経験する背脂ラーメン・以後この味にはまることになる
- あかね＠池袋：豊島区西池袋1-40-1
月休 平日15～翌2/日祝12～24
支那竹ラーメン380円（1978.9.30）
記録はあるが記憶にない・この後マスコミ的にはでてないようだ
- 北龍＠池袋：豊島区南池袋2-26-2
日休 11～21
チャーシューメン500円（1978.4.27）
「絶妙のしょうゆ味」と日記に書いてあるが，覚えていない
- エゾあかしや＠神保町：千代田区神田神保町1-30
日祭休 11～19
みそチャ-シュー麺520円（1978.9.24）
小判型の深い丼が印象的・にしんラーメンなんてのもあった
- 新雅＠蔵前：台東区蔵前2-18-9
火休 11：30～15/17～20：30
ラーメン＋ギョーザ550円（1979.1.5）
下町の中華料理店という風情・席はほぼ満席だった・正統派醤油ラーメン
- 葉隠一番＠高田馬場：新宿区西早稲田3-29-7
無休 11～翌5
葉隠ラーメン750円（1979.2.22）
高田馬場口交差点にあった・店主が「葉隠」に傾倒し云々という記事が印象的
- ホームラン軒＠高田馬場：新宿区高田馬場2-1-10
不定休 10：30～23：30
記録になかった掲載店
- メルシー＠早稲田：新宿区馬場下63
日祭休（早大休暇中休み）10：30～18
チャーシューメン380円
早大生御用達の店・メニューいろいろ・「吉永小百合も通った」なんて載っていた記憶がある
- 萬福＠銀座：中央区銀座2-13-13
掲載時は改装中のため営業時間・店休日不掲載
チャーシューメン450円（1979.6.21）
この店で75店全てを制覇した記念の店・タンメンも人気のようだ
- 味の一＠銀座：中央区銀座8-7-9
日祭休 12～14/16～21：30
中華そば280円（1978.11.22）
上海仕立ての味という・記事に載っていた奥さん（？）の顔写真が印象的だった
- 丸信＠荻窪：杉並区上荻1-6-4 水休 10：30～21
記録になかった掲載店だが食べた記憶はある・荻窪駅前にあった
- 長崎ちゃんぽん望知香＠神田：中央区日本橋本石町4-6
日祭休 11～19
記録になかった掲載店・食べた記憶が無いが食べたはず
- 珍楽＠赤坂：港区赤坂3-13-12
日祭休 12～15/17～20
チャーシューメン550円（1979.12.18）
記録的には「赤坂・珍来」となってるが「珍楽」だと思う・チャーシューが有名な店
- 大八＠六本木：港区六本木7-12-1
日祭休 17：30～翌1
ヤサイラーメン350円（1979.1.19）
防衛庁正門前の一段低い黒い平屋の居酒屋のような店だった・味は支那そばタイプ
- 天天来＠朝霞：朝霞市幸町2-5-7
月休 11～21
ラーメン230円（1979.2.21）
朝霞駅からバスに乗っていったようだ・しかし店や味の記憶が残っていない
- 自慢亭＠武蔵小山：品川区小山4-3-15
火休 11：30～20：30
もやしそば360円（1979.2.16）
はるばる行ったが残念ながら記憶がない
- 満州里＠大森：大田区大森北1-38-1
火休 12～13：30/15～21
ラーメン300円（1979.2.1）
普通の造りの家庭的な店の普通のラーメンだったという印象がある
- インディアン＠蓮沼：大田区西蒲田7-16-1
不定休 11～17
支那そば＆カレーライス700円（1979.4.14）
当時からセットで頼むのが定番だったようだ・スープは淡泊な味
- 三陽＠桜木町：横浜市中区野毛町1-38
木休 11：30～13/15～翌0：30
ラーメン480円（1979.4.11）
この店のためだけに横浜まで行ったはずなのに味の記憶がない・印象が薄い店
『行列必至！並んで損しない人気味』
- 大勝軒＠永福町
杉並区和泉3-5-3 日休 11～23：30
中華麺370円（1978.2.4）
平日3時でも大行列・1時間くらい待った記憶がある・当時は安かった?・9年後は800円だ
- 春木屋＠荻窪 杉並区上荻1-4-5 水休
11～14：30/16～19：30
中華麺350円（79.3.27）
当時から老舗店・店には先代が1人で客は自分１人だった・今ほどはっきりした味ではなかった
- 江ぐち＠三鷹
三鷹市下連雀3-27-10 月休 11～20
チャーシューメン320円（1978.10.29）
現在と違う古い店だった・純和風の正統派醤油ラーメンという印象
- ラーメントントン＠経堂
世田谷区経堂2-1 火休 10～22
ザーサイラーメン310円（1973.5.10）
気に入って何度か行った記憶がある・駅前ビルの地下街にあった
- えぞ菊＠高田馬場
新宿区西早稲田2-20-5 無休 11～翌5
ヤングラーメン900円（1978.12.11）
具も超大盛の味噌ラーメン・味的には印象が薄い・今も店はそのまま
- ヤマモト＠銀座
中央区銀座2-7-7 日祝休 10～20：30
ベトナム麺500円（1978.12.19）
キッチンラーメン・「表現のし難い麺とスープ」と日記に書いてある・今の店名は「八真茂登」
- ラーメン二郎＠三田 港区三田2-14-11 日祝休
10：30～19：30
全部入り270円（1978.3.28）
油っぽいが安くてボリュウムがあってうまかった・慶大生御用達だが雑然とした店だった
- 田丸＠目黒
目黒区目黒1-4-11 日祝休 10～19
チャ-シューメン480円（1978.5.15）
おばあさんがつくっていた・煮キャベツがのるせいか淡泊な味だったと思う
『自由に注文！あなた好みの味作り』
- 代一元＠下北沢
世田谷区北沢2-12-8 金休 11：30～22：30
タンメン300円（1978.2.2）
下北沢駅（南口）を出てすぐ目の前にあったと思う・あっさり醤油ラーメン
- こまさ＠新宿：新宿区下落合3-19-11
日休
ラーメン280円
- ラーメン横丁＠中目黒
目黒区上目黒1-23-7 無休 11～15/17～23
横丁みそラーメン580円（1978.2.5）
今もある店と同じなのだろうか・今回調べるまで行ってたことを忘れていた
- とらの子＠西麻布
港区西麻布1-14-7 無休 11～翌4：30
スタミナラーメン500円（1978.10.23）
食べた記録はあるが味や店の記憶はない
- 中本＠有楽町 中央区銀座2-2の先
日祝休 11～19
玉子ラーメン430円（1978.12.25）
当時もすでに「老舗」・スープはまろやかな醤油味で太麺・印象よく何度か通った
『おかわりライスなどサービス付』
- 天下一ラーメン＠新宿：新宿区西大久保1-462 日祭休
- 芳蘭＠有楽町
千代田区有楽町1-2-9 第1・3日休 11～翌1（日祝～22）
みそラーメン700円（1978.4.9）
当時から値段が高めの店だった・味に差は感じられなかった
- ふくじん＠銀座
中央区銀座7-3-15 日祝休 11：30～翌0：30
天下一ラーメン600円（1979.5.10）
新宿にもあった気がする・酒を飲んだ後のラーメンという印象
『麺にしのばれる郷土の味』
- 源平＠仙川
調布市仙川1-12-12 日休 11～19：30
みそチャーシューメン380円（1978.4.19）
食べた記録はあるが店や味の記憶がない
- 甚助＠吉祥寺
武蔵野市吉祥寺本町2-4-17 日祝休 11：30～20：30
肉入り沖縄そば300円（1978.5.1）
初めての沖縄の味・タンメンのようにさっぱりしていていてもの足りなかった
- 火の国＠下北沢
世田谷区北沢2-4-8 無休 11：30～翌2
火の国ラーメン380円（1978.1.31）
自分で見つけた店かもしれないが好きでよく通ったあっさり系熊本ラーメンの店
- 桂花＠新宿 新宿区新宿2-3-2 無休 11～23
シャーシューメン500円（1978.2.3）・桂花ラーメン350円（1978.6.9）
熊本ラーメンを初めて知った店・何度も通った
- 日高＠新宿
新宿区新宿3-22-5 無休 11～24
男爵ラーメン500円（1978.4.21）
男爵イモがのる・あっさり系札幌ラーメンでいろいろ変わったメニューがあった。納豆地獄とか・・・
- はせ川＠池袋
豊島区東池袋1-4-6 月休 11～21
みそラーメン450円（1978.5.24）
人通りの多い場所にあり満席・女性客が多く１人客は居心地が悪かった
- 日月潭＠青山
港区南青山3-3-3 7・17・27日休 18～翌2
日月潭麺1100円（1978.7.2）搾菜麺1000円（9.24）
漢方薬入りと言うが値段ほどの違いはわからなかった・狭い店だった
- 一点張＠赤坂
港区赤坂3-7-9 日祝休 11：30～翌4
味噌ラーメン380円（1978.10.30）
店名は「札幌ラーメン一点張」ということらしい
- 薄野＠赤坂
港区赤坂5-3-10 日祝休 11：30～22
みそチャーシュー450円（1978.4.24）
濃いめの味噌味だがくどくはなかった・この75店の味噌系ではベストとずっと評価してた
- オホーツク＠三越
中央区日本橋室町1-7三越本店6F
コーンバターラーメン600円（1978.12.10）
なんとデパートの中のラーメン店も選ばれていた
- 時計台＠銀座 中央区銀座5-9-5
無休 11～20
みそラーメン450円（1978.4.26）
札幌系・銀座だが路地裏の暗い店だった・ボリュームはあった
- 番外地＠八重洲
中央区八重洲4-1八重洲地下街 無休 10～21
味噌ラーメン350円（1978.11.6）
味噌を食べたせいか現在ほど「札幌」と「旭川」の違いを感じ取れなかった
『変わり種麺 各種あり！』
- 江戸っ子ラーメン珉亭＠下北沢 世田谷区北沢2-8-8 月休
11：30～翌1：30
江戸っ子ラーメン340円（1978.2.2）
メニューが豊富で何度も通った
薄口のあっさりしたラーメン
- 大勝軒＠中野
中野区中野3-23-13 水休 10：30～19
つけそば500円（1979.5.12）
おそらくつけそばなるラーメンを食べたのはこの店が生まれて初めてだったと思う
- 蓬莱軒＠阿佐ヶ谷 杉並区阿佐谷南1-9-3
不定休 11：30～15/17～21：30
きくらげ麺450円（1979.3.26）
青梅街道沿い・不定休の店と載っていてなかなかいけなかった・麺とスープはシンプル
- 萬里＠高円寺
杉並区高円寺北2-8-2 不定休 12～24
わかめラーメン350円（1979.3.29）
この頃になると舌も肥えてきたのか「普通の醤油ラーメン」という印象を持つ
- 美華＠西荻窪
杉並区西荻北3-31-9 木休 12～23
メンマラーメン350円（1979.3.28）
- 越前屋＠国立
国立市東1-7-10 木休 12～21
野菜そば400円（1979.1.23）
昭和62年の別冊では取材拒否になっている・以後マスコミ的には聞かない
- 丸長＠目白
新宿区下落合3-19-4 水休 11～16/17～20
スタミナラーメン350円（1978.12.4）
ガラス戸を開けるといきなりカウンターの席だった記憶がある・味は東池袋大勝軒と同系か
- 台南＠新宿
新宿区歌舞伎町2 日祝休 18～翌1：30
但仔麺400円（1979.2.21）
屋台風の店・さらっとしたスープ・昭和62年にコマ劇場近くに移転したようだ
- 羽衣＠渋谷
渋谷区渋谷1-12-22 日祝休 11：30～14/16～23
みそ羽衣メン400円（1979.5.1）
宮益坂で探してなかなか見つからなかった記憶がある
- ふーみん＠神宮前 渋谷区神宮前3-38-12
土日祝休 11：30～15：30/17～21
ねぎそば500円
青山通りからホープ軒に向かう坂の途中にあった・ちょっと入りづらい雰囲気だった記憶がある
- だるまや＠青山
港区南青山5-9-5 日休 11～22
だるまそば390円（1978.5.8）
おしゃれな街のおしゃれな店のおしゃれな味という印象・具は別皿なのがまたおしゃれ
- 味助＠銀座
中央区銀座3-14-7 土日祝休 11：30～21
チャーシューメン450円（1978.5.26）
シンプルなしょうゆ味東京ラーメンに自家製焼き豚・歌舞伎座御用達の店
- ゆきこし＠銀座
中央区銀座6-4-14 日祝休 12～16/17～22
五目そば600円（1979.5.1）
記憶にないのだがわざわざ行ったのだから載っていた店なのだろう
- 万世有楽麺店＠有楽町
千代田区有楽町1-10 日祝休 11～20：30
盛り合わせラーメン500円（1978.7.5）
具の排骨の旨さが記憶にある・甘めのスープにストレート麺だったと思う
- てんてん＠西麻布
港区西麻布1-12-2 日休 11：30～14/17～翌1：30
テンテンめん300円（1978.10.23）
食べた記録はあるが味や店の記憶はない・店はこの後三田に移転したようだ
- 良速＠赤坂 港区赤坂3-7-11 日祝休
11～14/17～翌0：30
食べたはずだが記録も記憶もなかった店
- 博雅亭＠横浜
横浜市中区伊勢佐木町1-2-4 水休 11～20
チャーシューメン350円（1978.4.17）
食べた記録はあるが味や店の記憶はない
『味に匹敵！豪華なムード』
- 第一楼＠銀座
中央区銀座2-6-9 無休 11：30～20
五目ソバ1600円（1979.4.8）
高い・座った席がインベーダーゲームの席・高得点でシューマイ（1000円ぐらい？）をもらう
- 維新號＠銀座
千代田区紀尾井町1 無休 12～23
バラ肉ソバ1320円（1979.5.17）
いわゆる高級中華料理店の具で食べさせるラーメン・料理としてはうまいと思った
- 山王飯店＠赤坂
千代田区永田町2-12-4 無休 11：30～15/16：30～22
えびそば880円（1979.1.26）
載っていたから行ったんだと思う・中華料理店のラーメンは具の差しかわからない
- 景徳鎮飯店＠赤坂見附
港区赤坂3-16-7 無休 11：30～22
五目そば770円（1979.6.9）
高級中華料理店としては良心的な値段だったかもしれない
- 楼外楼飯店＠赤坂
港区赤坂2-12-8 無休 11：30～22
えびそば900円（1979.4.21）
高級中華料理店系のラーメンは麺とスープの違いがわかりづらい・味の記憶がない
- 四川飯店＠新橋：港区西新橋1-16-4 無休
食べたはずだが記憶・記録とも無い店
- 楓林＠六本木 五目そば660円（1979.1.8）
港区六本木4-8-4 無休 12～21：30
俳優座のそばの高級中華料理店という記憶・昼過ぎの広い店内で客は僕1人・場違いで緊張した
- 香妃園＠乃木坂
港区六本木6-1-23 無休 12～翌4
えびそば600円（1979.3.31）
いわゆる中華料理店の具で食べさせるラーメン・スープや麺の記憶はない
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